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INGREDIENTES:

• 600 g de filé de salmão 
• 2 fatias de pão de fôrma sem casca
• casca de 1 limão ralada
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 1 maço pequeno de estragão
• alguns ramos de salsinha
• suco de limão
• 6 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Ligue o forno à temperatura baixa. Com uma faca de lâmina longa e afiada, abra o salmão como um livro e coloque-o em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Reserve.
2. Passe no processador o pão e, em seguida, misture-o com a casca de limão, as amêndoas e bastante estragão e salsinha picados. Adicione sal e pimenta-do-reino e dilua com um pouco de suco de limão.
3. Derreta a manteiga em banho-maria, junte 1 colher (sopa) à mistura de pão e mexa bem. Em seguida, distribua essa na parte interna do salmão de modo uniforme.
4. Enrole o salmão recheado, pincele com a manteiga restante derretida, cubra com outra folha de papel-manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
5. A seguir, retire o papel-manteiga e deixe por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteje cozido. Retire do forno e sirva bem quente cortado em fatias.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

•  5 postas grandes de qualquer peixe de mar
•  3 cebolas
•  2 dentes de alho
•  2 tomates sem pele
•  5 batatas médias, descascadas, cozidas em água e cortadas em rodelas
•  3 limões
•  Farinha de Mandioca (o suficiente) 
•  Coentro, Salsa e Cebolinha (a gosto)
•  Azeite de Oliva
•  Sal e Pimenta (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Temperar as postas de peixe com limão e sal e deixar descansar por 30 minutos.
2. Esfregar todo o interior de uma panela (de preferência, de barro) com o alho e untá-la com o azeite.
3. Ralar as cebolas e amassar os tomates como um purê, misturar com a salsa, a cebolinha, o coentro e a pimenta.
4. Arrumar na panela camadas alternadas de peixe, batatas e temperos misturados. Regar com mais azeite e levar ao fogo forte até que ferva.
5. Abaixar o fogo para médio, tampar a panela e deixar cozinhar até o peixe amolecer.
6. Coar o caldo para outra panela, completar com água e sal.
7. Levar ao fogo brando e misturar com a farinha de mandioca até obter o pirão cozido e macio.

Tempo: 60 minutos
Rende: 5 porções

INGREDIENTES

•  4 filés de pescada, linguado ou badejo
•  8 camarões grandes
•  3 tomates em cubinhos, sem pele e sem sementes
•  4 dentes de alho inteiros
•  1 colher (chá) de vinho branco
•  alcaparras (opcional)
•  folhas de manjericão
•  limão
•  sal e pimenta-do-reino branca a gosto
•  4 batatas cozidas
•  salsa picada

MODO DE PREPARO

1. Coloque os filés num pedaço de papel alumínio untado com azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino, gotas de limão, um fio de azeite e uma colher (chá) de vinho branco.
2. Cubra com os tomates, coloque os camarões inteiros (temperados da mesma maneira) um de cada lado do filé, as folhas de manjericão e as alcaparras (opcionais).
3. Coloque os dentes de alho descascados e inteiros ao lado do peixe. Dobre as pontas do papel alumínio fazendo um cartoccio e leve ao forno pré aquecido, num pirex untado, durante 15 minutos.
4. Abra somente na hora de servir. Acompanha batatas cozidas passadas na manteiga e polvilhadas com a salsa picada

Tempo: 1 hora
Rende: 4 porções

 INGREDIENTES

•  1 lata de atum em água
•  1/2 cebola cortada em cubos
•  1 col. (sopa) de salsa picada
•  1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
•  4 azeitonas picadas
•  2 col. (sopa) de cream cheese light
•  1 col. (sopa) de suco de laranja
•  1 pote de cottage
•  sal a gosto
•  2 pacotes de pão de fôrma light sem casca Para decorar
•  folhas de alface
•  1 col. (sopa) de tomate picado
•  1 col. (sopa) de salsa picada

 MODO DE FAZER

1. Em uma vasilha, coloque o atum, a cebola, a salsa, o tomate e a azeitona. Misture bem e reserve.
2. No liquidificador, ponha o cream cheese, o suco, o cottage e o sal. Bata até obter um creme espesso. Junte 3/4 do creme ao atum.
3. Em uma travessa, disponha três fatias de pão e passe a pasta de atum. Repita a seqüência mais duas vezes e finalize com o pão.
4. Cubra com o resto do creme e decore com a alface, o tomate e a salsa. Leve à geladeira e sirva frio.

Tempo: 30 min
Porções: 8 de 40 g

INGREDIENTES

•  2 filezinhos de salmão, pequenos e finos (cerca de 120 g cada)
•  1 col. (sopa) de molho italiano para salada
•  Azeite de oliva para untar a grelha
•  3 colheres (sopa) de maionese
•  1 col. (sopa) de manjericão fresco picado
•  4 fatias de pão ciabata
•  1 tomate picado
•  4 folhas de alface picadas

MODO DE FAZER

1. Tempere os filés de salmão com o molho italiano e grelhe em uma frigideira untada com azeite (retire o excesso com um guardanapo).
2. Grelhe por cerca de 20 minutos, até ficar um rosa opaco no interior.
3. Numa tigela à parte, misture a maionese e o manjericão.
4. Espalhe nas metades do pão.
5. Coloque o salmão em duas metades de pão, cubra com o tomate, o alface e a outra metade de pão. Sirva fechado.

Tempo: 12 min
Rende: 2 porções de 250g

INGREDIENTES

•  2 filés de salmão médios (400 g)
•  1 limão
•  3 col. (sobrem.) de azeite
•  1 cebola picada
•  2 dentes de alho
•  1/2 xíc. (chá) de alho-poró fatiado em lascas muito finas
•  2 xíc. (chá) de arroz arbóreo
•  1 xíc. de vinho branco de mesa
•  4 xíc. (chá) de caldo de legumes
•  2 xíc. (chá) de champignons frescos
•  3 col. (sobrem.) de queijo parmesão ralado grosso
•  2 col. (sopa) de salsinha picada
•  Sal a gosto
• Pimenta a gosto

MODO DE FAZER

1. Tempere os filés de salmão e grelhe em frigideira ou chapa untada com azeite.
2. Retire o excesso com papel toalha ou guardanapo.
3. Não deixe formar uma crosta torrada na superfície.
4. Amasse com um garfo, para desfiar o salmão e grelhar por dentro. Reserve.
5. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o alho-poró e mexa bem.
6. Acrescente o arroz e mexa em fogo alto, por uns 4 a 5 minutos.
7. Adicione o vinho e continue mexendo até que seja absorvido.
8. Diminua o fogo e acrescente 2 xíc. do caldo de legumes.
9. Junte os champignons e o salmão e vá acrescentando o caldo de legumes, mexendo com cuidado para não desmanchar o salmão.
10. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo quando estiver cozido al dente e cremoso.
11. Sirva com salsinha por cima.

Calorias por porção: 460
Tempo de preparo: 45 min
Porções: 4 de 270g

INGREDIENTES:

•  meio quilo de filé de linguado
•  meia colher (chá) de sal
•  1 xícara (chá) de maionese HELLMANNS light
•  2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
•  2 colheres (chá) de salsinha picada
•  3 colheres (sopa) de farinha de rosca
•  1 tomate grande, sem sementes, picado

Para untar e polvilhar:

•   maionese HELLMANNS light
•   farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1.  Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2.  Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm).
3.  Reserve.
4.  Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANNS light.
5.  Misture e divida os filés em duas porções.
6.  Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.
7.  Cubra com o palmito e salpique a salsinha.
8.  Espalhe o restante da maionese HELLMANNS light, e cubra com o restante dos filés.
9.  Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
10.  Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
11.  Sirva em seguida.

 Variação: Substitua o palmito por brócolis refogados.
Dica: Dê preferência aos filés sem pele e sem espinhas.
Rende: 4 porções
Tempo: 35 min

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Badejo ou Linguado em Postas
• Suco  de limão a gosto
• 2 cebolas médias
• 2 pimentões verdes
• 3 tomates
• Meio Kg de camarões médios limpos
• 4 tabletes de Tempero para Moqueca Maggi
• 2 colheres de sopa de coentro picado

MODO DE PREPARO:

1. Lave bem o peixe e regue com suco de limão.
2. Pique ou passe por um multiprocessador a cebola, os pimentões, os tomates, e reserve.
3. Em uma panela arrume metade do peixe, da mistura processada e dos camarões.
4. Coloque dois tabletes de Tempero e salpique metade do coentro.
5. Repita as camadas na mesma ordem, acrescente os outros tabletes de tempero e salpique o restante do coentro.
6. Adicione uma chícara de chá de água.
7. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
8. Mexa cuidadosamente.
9. Sirva a seguir.

Tempo: 50 min
Rende: 6 porções