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INGREDIENTES:

• 500 gr de contrafilé em bifes
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• sal
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os bifes com sal e o alho amassado dos dois lados.
2. Doure os bifes dos dois lados na manteiga, retire-os da panela.
3. Doure a cebola cortada em anéis finos na mesma gordura, retorne os bifes e aqueça-os bem.
4. Adicione a mostarda e misture o creme e o leite aos poucos. Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de leite. Antes de servir tempere com pimenta a gosto. 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 500g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas cortadas
• farinha de rosca
• queijo mussarela fatiado
• presunto cozido fatiado
• azeitonas cortadas bem fininhas
• sal a gosto
• 2 tomates cortados em rodelas.

MODO DE PREPARO:

1. Tempere a carne com sal e o alho.
2. Misture as cebolas cortadas em pedaços não muito pequenos.
3. Acrescente farinha de rosca até que a carne fique firme.
4. Em seguida coloque a carne sobre um plastico filme e sobre ela disponha as fatias de queijo, as fatias de presunto, os tomates em rodelas e por último as azeitonas.
5. Enrole a carne com o auxílio do plástico filme.
6. Coloque em uma assadeira untada (sem o plastico filme) e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Sirva em seguida

Tempo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 800 g de fraldinha
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• 1 cebola cortada
• tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de cerveja
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Limpe a carne e tempere com sal.
2. Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
3. Coloque a carne e deixe dourar por igual.
4. Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.
6. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
7. Retire a carne e reserve em local aquecido.
8. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9. Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir.

Tempo: 1h 00min
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

• 1 pacote de trigo para quibe
• 500 g de carne moída
• 1 cabeça de alho
• 1 tomate picado em cubinhos
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola picada
• Tempero de sua preferência
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha.
2. Despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo.
3. Deixe crescer até que o trigo fique bem sequinho.
4. Misture a carne moída até que a massa fique bastante homogênea.
5. Descasque e esprema os dentes de alho e doure em um pouco de azeite.
6. Misture o alho, a cebola e o tempero de sua preferência na massa.
7. Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da massa, coloque o requeijão e o tomate como recheio e cubra com restante da massa por cima.
8. Coloque um pouco de azeite por cima e leve para assar até dourar.

INGREDIENTES:

Para temperar a maminha:

•  1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg
•  3 dentes de alho
•  1 colher (sobremesa) de sal temperado
•  1/2 pimenta dedo-de-moça
•  1 colher (café) de cominho em pó
•  1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:

•  6 fatias de bacon torrado no microondas e picado
•  1/2 cebola picada
•  1/2 xícara (chá) de cebolinha de picles
•  1/2 xícara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio)
•  1/2 xícara (chá) de presunto em tiras
•  Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto
•  1 cenoura cortada em 4 tiras grossas
•  10 ovos de codorna
•  6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:

•  1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
•  4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola
•  1 colher (chá) de mostarda
•  1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:

•  Azeite (fundo de panela)
•  Maminha recheada e fechada
•  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
•  Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
•  Caldo do cozimento

MODO DE PREPARO

Para temperar a maminha:

1. Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho e o azeite.
2. Abra a maminha como uma “manta”.
3. Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 min mais ou menos.

Para rechear a carne:

1. Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto.
2. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta.
3. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
   outra.

Caldo para o cozimento:

1. Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
2. Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
3. Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas.
4. Adicione o caldo temperado.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Tempo: 3 horas
Rende: 6 a 8 porções

  INGREDIENTES:

•  1 kg de costela de boi picada em pedaços
•  1 kg de mandioca
•  1 ½ colher (sopa) de sal com alho
•  1 colher (sopa) de urucum
•  ½ concha de gordura
•  1 concha de cachaça
•  ½ concha de limão
•  2 cebolas picadas
•  1 folha de louro
•  1 ramo de salsa
•  1 ramo de cebolinha
•  Pimenta a gosto
•  Água, o necessário.

 MODO DE PREPARO:

1. Lavar as costelas e reservar.
2. Colocar em uma panela as costelas, o limã o, a cachaça e água (o necessário para cobrir). Levar ao fogo para aferventar, por cerca de 20 minutos. Escorrer, lavar e reservar.
3. Aquecer uma panela, colocar a gordura, o sal com alho, a cebola. Juntar o urucum e as costelas para refogar e dourar. Mexer bem. Em seguida, pingar água aos poucos, até formar um bom caldo. Acrescentar o louro e o cheiro verde. Manter tampado até a carne começar a amaciar.
4. À parte, descascar, lavar, picar e cozinhar a mandioca em água, até começar a amaciar. Escorrer e desprezar a água.
5. Juntar a mandioca, as costelas, a fim de terminarem de cozinhar juntas. Deixar engrossar o caldo, que deve ser muito suculento.

Tempo de Preparo: 50min

INGREDIENTES:

•  1 Cebola
•  1 Pimentão Amarelo
•  1 Pimentão Verde
•  5 azeitonas verdes picadas
•  2 Latas de molho de tomate pronto
•  2 Cubos de Caldo de Bacon
•  2 tomates picados
•  500g de Macarrão
•  500g de Carne Moída

 MODO DE PREPARO:

1. Pique a cebola, o pimentão verde e o pimentão amarelo, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar a cebola.
2. Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos, vá mexendo aos poucos para misturar a carne cozida com a carne crua.
3. Adicione o caldo de bacon, o molho e as azeitonas, mexa bem, deixe cozinhar até o macarrão ficar pronto.
4. Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva.
5. Acompanhamento Sugerido: Queijo Ralado.

Tempo para fazer: 45 minutos
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de picanha
• 4 claras
• 1 kg de sal grosso
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Então coloque a picanha sobre esta camada. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora e 10 minutos para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 40 minutos. Para a carne mal passada, 50 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.

Tempo: 1,5 horas

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé mignon (bem grosso)
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 caldo de carne
• 1 dose de conhaque
• Pimenta branca a gosto
• 1 copo de champignons

MODO DE PREPARO:

1. Corte o filé em bifes bem grosso, com recortes.
2. E tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a pimenta e o sal.
3. Coloque em uma assadeira o filé e os champignons e leve ao forno até o ponto desejado.

Tempo de preparo: 45 min
Rende: 4 porções