INGREDIENTES:

• 500 gr de contrafilé em bifes
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• sal
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os bifes com sal e o alho amassado dos dois lados.
2. Doure os bifes dos dois lados na manteiga, retire-os da panela.
3. Doure a cebola cortada em anéis finos na mesma gordura, retorne os bifes e aqueça-os bem.
4. Adicione a mostarda e misture o creme e o leite aos poucos. Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de leite. Antes de servir tempere com pimenta a gosto. 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 400 g. de chocolate cobertura meio amargo ralado no ralo grosso ou picado
• 1 lata de creme de leite com soro ou 3 colheres de sopa de nata
• 1/4 xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo até derreter por completo.
2. Coloque no aparelho de fondue e mantenha-o quente. Mergulhe com o garfo próprio um pedaço de fruta, que pode ser: banana, morango, carambola, kiwi, pessego, abacaxi..

INGREDIENTES:

• 4  batatas grandes
• 4  colheres de sopa de maionese
• 4  colheres de sopa de iogurte natural
• 4  colheres de sopa de tomates secos picados em pedaços bem miúdos
• 2  colher(es) de sopa de orégano
• sal e pimenta-do-reino à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as batastas, leve ao fogo em uma panela com água e sal e deixe ferver. Cozinhe por aproximadamente 12  minutos ou até que as batatas estejam macias. Escorra e deixe esfriar. Corte as batatas em pedaços pequenos e distribua em uma travessa.
2. Em uma tigela, misture delicadamente a maionese, o iogurte, os tomates secos e o orégano. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
3. Despeje o molho sobre as batatas e misture ligeiramente. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de margarina

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de suco de limão

Merengue:

• 3 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 lata de creme de leite

Castanha de cajú picada para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogeneo.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível
3. Leve ao forno para assar por 20 minutos

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa já assada.

Meregue:

1. Bata as claras em neve
2. Acrescente o açúcar aos poucos e depois o creme de leite, batendo até ficar homogeneo.
3. Espalhe a merengue sobre o recheio. Distruibua as castanhas sobre o merengue e leve ao forno por cerca de 15 minutos (ou até dourar)
4. Espere esfriar e leva a geladeira por cerca de 2 horas

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES:

• 01 pacote duplo de bolacha Maria ou Maizena
• 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 250g de de açúcar refinado
• 04 gemas passadas pela peneira
• 02 latas de creme de leite gelado sem soro

Cobertura:

• 02 colheres (sopa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de manteiga 08 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 02 xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO:

1. Bata bem na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. Depois de bem batidos, acrescente o creme de leite gelado sem o soro, misturando de leve com a espátula. Reserve.
2. Molhe as bolachas em 01 xícara de leite misturada com um pouquinho de conhaque ou licor de cacau.
3. Forre um refratário com as bolachas, o creme e novamente bolachas, ajustando-as bem no creme. Leve a geladeira por 24 horas.

Para a cobertura

1. Leve ao fogo todos os ingredientes numa panela e mexa até ficar na textura própria de cobertura.
2. Deixe amornar e cubra a torta e leve novamente para geladeira.
3. Retire alguns minutos antes de servir. Se quiser pode ser feita em forma de aro removível, forrada com papel alumínio.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 600 g de filé de salmão 
• 2 fatias de pão de fôrma sem casca
• casca de 1 limão ralada
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 1 maço pequeno de estragão
• alguns ramos de salsinha
• suco de limão
• 6 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Ligue o forno à temperatura baixa. Com uma faca de lâmina longa e afiada, abra o salmão como um livro e coloque-o em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Reserve.
2. Passe no processador o pão e, em seguida, misture-o com a casca de limão, as amêndoas e bastante estragão e salsinha picados. Adicione sal e pimenta-do-reino e dilua com um pouco de suco de limão.
3. Derreta a manteiga em banho-maria, junte 1 colher (sopa) à mistura de pão e mexa bem. Em seguida, distribua essa na parte interna do salmão de modo uniforme.
4. Enrole o salmão recheado, pincele com a manteiga restante derretida, cubra com outra folha de papel-manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
5. A seguir, retire o papel-manteiga e deixe por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteje cozido. Retire do forno e sirva bem quente cortado em fatias.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 2 peitos de frango cortados em cubo
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 3 colheres de óleo
• 5 colheres de molho de soja
• 1 xicara de chá de caldo de galinha
• 1 colher de maisena

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira aqueça o óleo e doure o frango. Adicione o pimentão, refogue rapidamente e em seguida acrescente a cebola, cenoura e posteriormente o molho de soja.
2. Misture bem e acrescente o caldo de galinha (reserve umas 3 colheres) e aguarde levantar fervura. Abaixe a chama e deixe cozinhar até amaciar.
3. A parte dissolva a maisena em um pouco de caldo de frango reservado e despeje na panela mexendo até engrossar.
4. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções.

INGREDIENTES:

• 500g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas cortadas
• farinha de rosca
• queijo mussarela fatiado
• presunto cozido fatiado
• azeitonas cortadas bem fininhas
• sal a gosto
• 2 tomates cortados em rodelas.

MODO DE PREPARO:

1. Tempere a carne com sal e o alho.
2. Misture as cebolas cortadas em pedaços não muito pequenos.
3. Acrescente farinha de rosca até que a carne fique firme.
4. Em seguida coloque a carne sobre um plastico filme e sobre ela disponha as fatias de queijo, as fatias de presunto, os tomates em rodelas e por último as azeitonas.
5. Enrole a carne com o auxílio do plástico filme.
6. Coloque em uma assadeira untada (sem o plastico filme) e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Sirva em seguida

Tempo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

Massa:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 150 g de gordura vegetal
• 2 gemas
• 1 xícara de café de água Sal
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
• Salsa e cebolinha picadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão culinário em lascas.

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos.
2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa.
3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
4. Deixe descansar por meia hora.

Recheio:

1. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.
2. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.
3. Refogue mais um pouco.
4. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar   tudo ligado.
5. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta.
6. Reserve e deixe esfriar.

Montagem:

1. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos   fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder.
2. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.
3. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e   disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais.
4. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar   bem.
5. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente.
6. Fica parecendo uma massa folhada, crocante

Tempo: 55 minutos
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES:

• 800 g de fraldinha
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• 1 cebola cortada
• tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de cerveja
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Limpe a carne e tempere com sal.
2. Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
3. Coloque a carne e deixe dourar por igual.
4. Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.
6. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
7. Retire a carne e reserve em local aquecido.
8. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9. Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir.

Tempo: 1h 00min
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

• 1 pacote de trigo para quibe
• 500 g de carne moída
• 1 cabeça de alho
• 1 tomate picado em cubinhos
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola picada
• Tempero de sua preferência
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha.
2. Despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo.
3. Deixe crescer até que o trigo fique bem sequinho.
4. Misture a carne moída até que a massa fique bastante homogênea.
5. Descasque e esprema os dentes de alho e doure em um pouco de azeite.
6. Misture o alho, a cebola e o tempero de sua preferência na massa.
7. Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da massa, coloque o requeijão e o tomate como recheio e cubra com restante da massa por cima.
8. Coloque um pouco de azeite por cima e leve para assar até dourar.

INGREDIENTES:

Para temperar a maminha:

•  1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg
•  3 dentes de alho
•  1 colher (sobremesa) de sal temperado
•  1/2 pimenta dedo-de-moça
•  1 colher (café) de cominho em pó
•  1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:

•  6 fatias de bacon torrado no microondas e picado
•  1/2 cebola picada
•  1/2 xícara (chá) de cebolinha de picles
•  1/2 xícara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio)
•  1/2 xícara (chá) de presunto em tiras
•  Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto
•  1 cenoura cortada em 4 tiras grossas
•  10 ovos de codorna
•  6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:

•  1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
•  4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola
•  1 colher (chá) de mostarda
•  1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:

•  Azeite (fundo de panela)
•  Maminha recheada e fechada
•  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
•  Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
•  Caldo do cozimento

MODO DE PREPARO

Para temperar a maminha:

1. Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho e o azeite.
2. Abra a maminha como uma “manta”.
3. Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 min mais ou menos.

Para rechear a carne:

1. Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto.
2. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta.
3. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
   outra.

Caldo para o cozimento:

1. Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
2. Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
3. Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas.
4. Adicione o caldo temperado.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Tempo: 3 horas
Rende: 6 a 8 porções