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INGREDIENTES:

• 800 g de fraldinha
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• 1 cebola cortada
• tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de cerveja
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Limpe a carne e tempere com sal.
2. Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
3. Coloque a carne e deixe dourar por igual.
4. Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.
6. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
7. Retire a carne e reserve em local aquecido.
8. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9. Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir.

Tempo: 1h 00min
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

• 1 pacote de trigo para quibe
• 500 g de carne moída
• 1 cabeça de alho
• 1 tomate picado em cubinhos
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola picada
• Tempero de sua preferência
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha.
2. Despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo.
3. Deixe crescer até que o trigo fique bem sequinho.
4. Misture a carne moída até que a massa fique bastante homogênea.
5. Descasque e esprema os dentes de alho e doure em um pouco de azeite.
6. Misture o alho, a cebola e o tempero de sua preferência na massa.
7. Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da massa, coloque o requeijão e o tomate como recheio e cubra com restante da massa por cima.
8. Coloque um pouco de azeite por cima e leve para assar até dourar.

INGREDIENTES:

Para temperar a maminha:

•  1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg
•  3 dentes de alho
•  1 colher (sobremesa) de sal temperado
•  1/2 pimenta dedo-de-moça
•  1 colher (café) de cominho em pó
•  1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:

•  6 fatias de bacon torrado no microondas e picado
•  1/2 cebola picada
•  1/2 xícara (chá) de cebolinha de picles
•  1/2 xícara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio)
•  1/2 xícara (chá) de presunto em tiras
•  Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto
•  1 cenoura cortada em 4 tiras grossas
•  10 ovos de codorna
•  6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:

•  1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
•  4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola
•  1 colher (chá) de mostarda
•  1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:

•  Azeite (fundo de panela)
•  Maminha recheada e fechada
•  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
•  Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
•  Caldo do cozimento

MODO DE PREPARO

Para temperar a maminha:

1. Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho e o azeite.
2. Abra a maminha como uma “manta”.
3. Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 min mais ou menos.

Para rechear a carne:

1. Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto.
2. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta.
3. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
   outra.

Caldo para o cozimento:

1. Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
2. Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
3. Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas.
4. Adicione o caldo temperado.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Tempo: 3 horas
Rende: 6 a 8 porções

INGREDIENTES:

Para o recheio:

•  1/2 xícara (chá) de azeite
•  1 cebola picada
•  3 tomates maduros picados
•  1 colher (sopa) de manjericão picado
•  1 colher (sopa) de salsinha picada
•  Pimenta calabresa a gosto
•  Sal a gosto
•  350 g de cabecinhas (tentáculos) de lula (mais ou menos 27 lulas)
•  1 xícara (chá) farinha de bolacha água e sal
•  1/2 xícara (chá) de pão amanhecido esfarelado
•  Requeijão cremoso
•  27 lulas inteiras e limpas (1,1 kg)

Para o Molho:

•  5 colheres (sopa) de azeite
•  1 colher (sopa-rasa) de alho picado
•  1 cebola pequena picada
•  2 tomates sem sementes picados
•  2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
•  2 latas de molho de tomate pronto
•  2 colheres (sopa) de queijo ralado

Para a montagem:

•  2 tomates cortados em rodelas de 2 cm para forrar o refratário com as lulas recheadas
•  Lulas recheadas
•  Molho de tomate
•  Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Para o recheio:

1.  Numa panela, coloque o azeite, amoleça a cebola e acrescente os tomates, o manjericão, a salsinha e a pimenta.
2.  Junte os tentáculos picados e deixe refogar por 10 min, mais ou menos. Acrescente a farinha de bolacha e o pão amanhecido esfarelado.
3.  Acrescente o sal.
4.  Reserve.
5.  Coloque o recheio até a metade da lula.
6.  Utilize o requeijão cremoso e complete com o recheio.
7.  Deixe 2 cm mais ou menos para poder prender com 1 palito de madeira.
8.  Reserve.

Para o Molho:

1.  Numa panela com o azeite, doure o alho e a cebola.
2.  Acrescente os tomates e deixe amolecer.
3.  Junte o molho de tomate pronto, as folhas de manjericão e o queijo ralado.
4.  Deixe por mais ou menos 5 min.
5.  Reserve.

Para a montagem:

1.  Espalhe as rodelas de tomate no refratário.
2.  Coloque as lulas e cubra com o molho.
3.  Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) por mais ou menos 15 min.

Tempo: 45 min
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

•  1 lata de leite condensado
•  2 vezes a mesma medida de morangos, picados
•  1 vez a mesma medida de rum
•  2 colheres (sopa) de creme de leite
•  1 gaveta de gelo picado

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir.
2. Querendo, decore cada copo com um morango.

Rende: 1 litro

INGREDIENTES:

•  3 limões
•  Leite condensado a gosto
•  Gelo
•  Água ou soda limonada (aproximadamente 3 copos)

PREPARO:

1. Lave os limões e corte em quatro partes mantendo a casca.
2. Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
3. Coe e sirva em seguida.
4. Por causa da casca, não guarde este suco na geladeira, pois fica muito amargo

Rende: 3 copos

INGREDIENTES

•  2 copos de arroz cru
•  4 copos de água
•  2 colheres de sopa de óleo
•  1 colher de margarina
•  1 pacote de queijo ralado
•  1 colher rasa (sobremesa) de sal
•  cheiro verde à gosto
•  1 ovo cru
•  1 lata de seleta de legumes
•  1 porção de bacalhau ou camarão já cozidos e refogados

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes acima em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno (temperatura alta) por 1 hora.

Tempo: 1 hora
Rende: 6 porções

INGREDIENTES:

Calda:

•  1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

•  1 lata de Leite condensado
•  2 medidas (da lata) de leite
•  3 ovos

MODO DE PREPARO:

Dicas:
O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa

Calda:

1. Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado.
2. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
3. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

1. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. 
2. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. 
3. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. 
4. Desenforme e sirva a seguir. 

Tempo: 1 hora 35 min
Rende: 10 porções

INGREDIENTES:

•  5 postas grandes de qualquer peixe de mar
•  3 cebolas
•  2 dentes de alho
•  2 tomates sem pele
•  5 batatas médias, descascadas, cozidas em água e cortadas em rodelas
•  3 limões
•  Farinha de Mandioca (o suficiente) 
•  Coentro, Salsa e Cebolinha (a gosto)
•  Azeite de Oliva
•  Sal e Pimenta (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Temperar as postas de peixe com limão e sal e deixar descansar por 30 minutos.
2. Esfregar todo o interior de uma panela (de preferência, de barro) com o alho e untá-la com o azeite.
3. Ralar as cebolas e amassar os tomates como um purê, misturar com a salsa, a cebolinha, o coentro e a pimenta.
4. Arrumar na panela camadas alternadas de peixe, batatas e temperos misturados. Regar com mais azeite e levar ao fogo forte até que ferva.
5. Abaixar o fogo para médio, tampar a panela e deixar cozinhar até o peixe amolecer.
6. Coar o caldo para outra panela, completar com água e sal.
7. Levar ao fogo brando e misturar com a farinha de mandioca até obter o pirão cozido e macio.

Tempo: 60 minutos
Rende: 5 porções

INGREDIENTES:

•  500 g de carne de siri (ou um creme de peixe e siri)
•  1 cebola pequena em cubos
•  3 dentes de alho picado
•  1 pimentão verde, sem sementes, em cubos pequenos
•  1 pimentão vermelho, sem sementes, em cubos pequenos
•  3 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 colher (sopa) de óleo de canola
•  2 tomates, sem casca nem sementes, picados
•  1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
•  1 xícara de leite de coco
•  1 colher (sopa) salsinha fresca picada
•  Sal e pimenta a gosto
•  Farelo de pão (pão ralado)
•  Queijo parmesão ralado
•  20 casquinhas de siri ou conchas de vieiras (ou de silicone)
• 
•  Fatias de Limão

MODO DE PREPARAR:

1. Pré-aqueça o forno a 90° C ou utilize o grill interno do forno para dourar.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e o óleo e frite levemente as cebolas, o alho e os pimentões até que fiquem macios.
3. Acrescente a carne de siri e cozinhe por 3 a 5 minutos. Junte os tomates e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
4. Acrescente o leite de coco, o sal, a pimenta e o azeite de dendê, deixe no fogo mais 3 a 5 minutos, acrescente a salsinha. Teste o sal e apague o fogo.
5. Encha as conchas com esta mistura e cubra com farelo de pão misturado ao queijo parmesão.
6. Leve ao forno para dourar por 15 a 20 minutos.
7. Sirva com fatias de limão.

Tempo: 40 minutos
Rende: 20 casquinhas

INGREDIENTES

•  4 filés de pescada, linguado ou badejo
•  8 camarões grandes
•  3 tomates em cubinhos, sem pele e sem sementes
•  4 dentes de alho inteiros
•  1 colher (chá) de vinho branco
•  alcaparras (opcional)
•  folhas de manjericão
•  limão
•  sal e pimenta-do-reino branca a gosto
•  4 batatas cozidas
•  salsa picada

MODO DE PREPARO

1. Coloque os filés num pedaço de papel alumínio untado com azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino, gotas de limão, um fio de azeite e uma colher (chá) de vinho branco.
2. Cubra com os tomates, coloque os camarões inteiros (temperados da mesma maneira) um de cada lado do filé, as folhas de manjericão e as alcaparras (opcionais).
3. Coloque os dentes de alho descascados e inteiros ao lado do peixe. Dobre as pontas do papel alumínio fazendo um cartoccio e leve ao forno pré aquecido, num pirex untado, durante 15 minutos.
4. Abra somente na hora de servir. Acompanha batatas cozidas passadas na manteiga e polvilhadas com a salsa picada

Tempo: 1 hora
Rende: 4 porções

INGREDIENTES

• 500 g de camarões rosa (cerca de 20)
• 500 g de mussarela cortada em cubos grandes (2×2 cm)
• 1 colher (chá) de alho picado
• Suco feito de 1 limão
• Pimenta branca moída na hora, a gosto
• Sal a gosto
• 400 g de farinha de trigo para empanar
• 400 g de farinha de rosca para empanar
• 2 ovos
• 100 ml de leite
• Orégano a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Tempere os camarões com alho, limão, pimenta e sal. Deixe descansar por 35 minutos mais ou menos.
2. Monte os espetos com 4 camarões e 3 cubos de queijo, de forma intercalada.
3. Passe os espetos pela farinha de trigo e os ovos batidos com leite e orégano, pela farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente.

Acompanhamentos: arroz à grega e batata frita.

Tempo: 50 minutos
Rende: 5 porções