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INGREDIENTES:

Para temperar a maminha:

•  1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg
•  3 dentes de alho
•  1 colher (sobremesa) de sal temperado
•  1/2 pimenta dedo-de-moça
•  1 colher (café) de cominho em pó
•  1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:

•  6 fatias de bacon torrado no microondas e picado
•  1/2 cebola picada
•  1/2 xícara (chá) de cebolinha de picles
•  1/2 xícara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio)
•  1/2 xícara (chá) de presunto em tiras
•  Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto
•  1 cenoura cortada em 4 tiras grossas
•  10 ovos de codorna
•  6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:

•  1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
•  4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola
•  1 colher (chá) de mostarda
•  1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:

•  Azeite (fundo de panela)
•  Maminha recheada e fechada
•  Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
•  Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
•  Caldo do cozimento

MODO DE PREPARO

Para temperar a maminha:

1. Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho e o azeite.
2. Abra a maminha como uma “manta”.
3. Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 min mais ou menos.

Para rechear a carne:

1. Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto.
2. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta.
3. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
   outra.

Caldo para o cozimento:

1. Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
2. Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
3. Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas.
4. Adicione o caldo temperado.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Tempo: 3 horas
Rende: 6 a 8 porções